Lugar de origen: | China. |
Nombre de la marca: | hutong |
Cantidad de orden mínima: | 1000 kg de peso |
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Detalles de empaquetado: | bolso 25kg |
Tiempo de entrega: | 21 días |
Monoglicéridos destilados (DMG)
1. Breve introducción:
El monoglicérido destilado es un importante y eficaz aditivo alimentario debido a su emulsificación, dispersibilidad, estabilización, espuma, antienvejecimiento.,Es un aditivo alimentario totalmente seguro.
Especificación del producto:
De acuerdo con la norma nacional de aditivos alimentarios GB15612-1995
Fórmula molecular:
Se trata de una mezcla de hidrógeno y de hidrógeno.
CHOH
CH2OH
Peso molecular: 358.87
2. FUNCIÓN:
Buenas propiedades de emulsión, dispersión y estabilización.
Es un problema que el aceite y el agua no podrían disolverse mutuamente durante el procesamiento de alimentos.Y podría mejorar la calidad del producto y prolongar la vida útil del producto
Antienvejecimiento del almidón:
El monoglicérido destilado puede formar el complejo con la proteína y el almidón.Podría evitar que el almidón se recristalice después de enfriarse debido a la formación de un complejo infusible con una cadena recta de almidónTambién puede prevenir el envejecimiento del almidón, manteniendo los alimentos ricos en almidón, incluyendo pan, pastel, productos de papa frescos, blandos durante mucho tiempo.valor complejo del monoglicérido destilado, que es 92 en comparación con los índices complejos de éster es sólo 28, es el más alto en todo tipo de emulsión de alimentos, de acuerdo con su cadena recta de complejo de almidón efecto.
Mejora la cristalización de la grasa:
El monoglicérido destilado se puede colocar en orden en la superficie de la grasa. Esto es útil para controlar y estabilizar la cristalización de la grasa.puede mejorar la plasticidad y la maleabilidad del producto para evitar la delaminación del aceite y el agua.
3Aplicación y resultado
La solicitud sobre las bebidas y los alimentos instantáneos:
El monoglicérido destilado se añade a la bebida, que es rica en aceite y proteínas, para mejorar notablemente la disolución y la estabilidad,Y para evitar la delaminación y el depósito También puede proporcionar al producto fragancia y colorSu estabilidad térmica es buena y es adecuada para su uso en la producción de bebidas.
La aplicación en el helado:
El monoglicérido distal es el emulsionante y estabilizador más ideal para la producción de helados de alta calidad.Puede mejorar la dispersión de la grasa y hacer que la partícula de grasa sea muy pequeña e incluso promover la interacción mutua de la grasa y la proteínaPuede prevenir la formación de hielo grueso para mejorar la suavidad y el sentido oral del helado.
Posología:00,3% a 0,5%
La aplicación en los productos de grasa:
El monoglicérido destilado se puede aplicar en productos de grasa, como crema artificial, mantequilla, mantequilla de maní, mantequilla de coco. Esto es útil para controlar y estabilizar la cristalización de la grasa.Puede mejorar la plasticidad y la maleabilidad del producto para evitar la delaminación del aceite y el aguaTambién se aplica en la producción de leche concentrada, leche malteada, leche instantánea en polvo.
La aplicación en los productos de pan:
Puede promover la fermentación rápida del pan y aumentar el volumen del pan, mejorando el marco de la masa y prolongando el período de frescura del pan.00,3%
La aplicación en el caramelo, chocolate:
Puede ser útil mezclar de manera equitativa y rápida las materias primas de dulces y grasas.
4Método de aplicación y dosificación:
Método 1: Calentar el monoglicérido destilado y el aceite y mezclarlos. Ponga su materia prima en el aceite.Este método se puede utilizar para MargarinaEl propósito de doblar el monoglicérido destilado en aceite es emulsificar, por lo que el mejor estado de emulsión es anhidro.
Método 2: Mezclar directamente el polvo de monoglicérido destilado con otro polvo de materia prima y hacer lo que desee de acuerdo con el método.
Método 3: Colocarlo en la materia prima después de hidratarlo.
1Tomar un monoglicérido destilado en un recipiente y calentarlo en una olla eléctrica u otras formas hasta que se vuelva líquido.
2. Tomar 4-5 aguas calientes (aproximadamente 70 ° C) en homomix o máquina de batida, luego revuelva el agua caliente (atención: el agua caliente debe ser revuelta drásticamente)
3Ponga lentamente el monoglicérido destilado licuado en agua caliente que se agita en la máquina de batir (si la máquina de batir es buena,puede poner una perla o polvo de Monoglicéridos Destilados en él), después de agitarse, se convierte en crema hidratada y puede utilizarla después de que se enfríe a temperatura ambiente.
4El método 3 es la prioridad porque hidratar su eficiencia es la mejor.La razón es que la superficie del monoglicérido destilado en solución es 700 veces mayor que la del polvo de monoglicérido destilado que se rocía.Es bueno ser dispersado en fase acuosa para el monoglicérido destilado
Posología:
0.3%-0.5% ((de acuerdo con el peso de la materia prima).Añadir 1-5% de Monoglicéridos Destilados si el aceite, proteínas, etc. son muchos o contiene alguna materia prima que no puede emulsionarse fácilmente.